El aceite de oliva es un tipo de aceite vegetal que se obtiene a partir del prensado de las aceitunas, el fruto del olivo (Olea europaea). Es un alimento muy utilizado en la cocina mediterránea y es considerado uno de los pilares de la llamada “dieta mediterránea”.

El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente en ácido oleico, lo que lo convierte en una opción saludable para el consumo humano. Además, también contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden tener efectos beneficiosos para la salud.

España es el mayor productor y exportador de aceite de oliva del mundo, seguido de Italia y Grecia. Estos tres países mediterráneos son responsables de la mayor parte de la producción mundial de aceite de oliva. Otros países productores y exportadores importantes incluyen Túnez, Turquía y Marruecos.

Según los datos más recientes de la IOOC correspondientes a la campaña 2020/2021, los principales productores de aceite de oliva fueron los siguientes:

• España: produjo 1,94 millones de toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 52% de la producción mundial.
• Italia: produjo 325.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 9% de la producción mundial.
• Grecia: produjo 280.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 7,5% de la producción mundial.
• Túnez: produjo 240.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 6,5% de la producción mundial.
• Marruecos: produjo 140.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 3,8% de la producción mundial.

Es importante destacar que España es el principal productor y exportador de aceite de oliva en el mundo, seguida de cerca por Italia y Grecia.

Según los datos más recientes de la Organización Internacional del Aceite de Oliva (IOOC) correspondientes a la campaña 2020/2021, los principales datos de exportación de aceite de oliva son los siguientes:

• España: exportó 1,13 millones de toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 55% de la producción mundial y el 63% de las exportaciones globales.
• Italia: exportó 437.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 21% de la producción mundial y el 24% de las exportaciones globales.
• Grecia: exportó 200.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 10% de la producción mundial y el 11% de las exportaciones globales.
• Túnez: exportó 93.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 5% de las exportaciones globales.
• Turquía: exportó 43.000 toneladas de aceite de oliva, lo que representa el 2% de las exportaciones globales.

Es importante tener en cuenta que estos datos pueden variar año tras año en función de diversos factores, como la producción, la demanda y las condiciones climáticas